Hauteur
8 à 80 pouces (20 cm à 2 m)
Rendement par acre
53 boisseaux par acre (3564 kg par hectare)
en moyenne
en moyenne
Pollinisation
La plupart des variétés sont autogames ; certaines ont besoin d'insectes comme les abeilles pour la pollinisation
Racines
Système de racine pivotante avec une racine primaire courte de 4 à 6 pouces (10 à 15 cm) et des racines latérales allant de 5 à 6,5 pieds (1,5 à 2 m) de profondeur.
Besoins en irrigation
20-26 pouces (51-66 cm)
Géographie
Pousse mieux en Chine, en Inde, aux États-Unis, au Canada, au Brésil, en Argentine, au Paraguay et en Ukraine (le plus grand producteur de soja d'Europe).
Climat
Climat tempéré avec des températures modérées et des précipitations bien réparties.
Saison
mai-juillet
Durée du cycle de croissance
70-250 jours
Sol
Sols limoneux ou limoneux sableux bien drainés.
pH
6,0-7,0
Température de croissance
72 °F (22 °C) à 86 °F (30 °C)
Température de stockage
35 °F (1,6 °C) à 60 °F (4,4 °C)
Types courants
- Soja jaune : Le groupe le plus important et le plus largement cultivé ; couramment utilisé pour l'huile de soja et les produits transformés tels que le tofu, le lait de soja et le miso.
- Fèves de soja vertes (edamame) : Fèves récoltées précocement, couramment utilisées comme en-cas et pour la production de farine de soja.
- Soja noir : Généralement utilisées pour la préparation de soja mijoté, de sauces, de trempettes, de soupes et d'aliments fermentés.
- Soja rouge et brun : Moins courantes, elles sont généralement utilisées pour les plats asiatiques traditionnels et certains produits fermentés.
- Soja à hile clair : Variétés dont le hile est moins pigmenté ou transparent (marque à l'endroit où la graine était attachée à la gousse). Bien que la couleur des graines puisse varier, le principal avantage est le hile clair qui ne laisse pas de taches sombres pendant le processus de production, ce qui fait que ces graines sont préférées pour la production d'aliments de couleur claire comme le lait de soja ou le tofu.
